une petite bebe ドイツニテお菓子。。

お気に入りのドイツパン

ドイツのパンってどれも固くて癖があるようですが、はまるとこれがまた美味しい。
毎日食べていてもちっとも飽きません。
中でも毎日食べてもいいくらいにお気に入りなのが、
この写真手前の小型パン。
ケシの実と、クルミと、胡麻が入っている豪華な半ライ麦のパンです。
手のひらに収まる大きさですが、１個で結構おなか一杯になりますよ。
このパンにハーブ入りのクリームチーズとサラミとピクルスをはさんで食べるのが
最近のお気に入りです。
ほんとう美味しいです。

ドイツでちょこっと栄養学を勉強したときにビタミンAからBまで
ライ麦パンが代表であげられているのを勉強して、
ドイツだな〜と思いました。
毎日食べて、栄養も取ってということでしょうか。笑。

ちなみに奥のパンはクミンのパン。
これも控えめにクミンの香りがして、結構好きです。
これはハムをはさんでたべるとぴったりです。

ドイツのパンも詳しくなりつつあるので、そのうち紹介しますね。

Eierlikörkuchen

シンプルだけどおいしい、Eierlikörkuchen.
普通の焼きケーキなんだけど、うちではお酒入り。
市販でも売っているEierlikörが入っています。

このEierlikör、ドイツでは好んでスーパーではおばさまがよくカートに入れてますが、
直に飲むには１４°以上という強いお酒。
やはりお菓子などに使う方が適しているようです。
焼き上がったあとのふんわりとした甘い香りが
絶妙の組み合わせ。

一度皆様もお試しあれ。

Mohnkuchen

昨日市場で見かけたMohnkuchen.
ここのお味はいまいちだったけど（家庭のケーキって感じで。）、
ドイツでは本当にたくさんのMohn（ケシの実）のお菓子があるし、
パンにもたくさん使われているからおもしろい。
（小さなSemmelというパンにもmohnが使われていると嬉しくてつい買ってしまう私。）
日本で初めてMohnをみかけたとき、胡麻好きの私にはきっときにいる味だろうなあ〜とおもっていたからドイツにきて多用されていて、ちょっと嬉しくなってしまった。


それにしてもこのMohnも割合、入れすぎるとしつこくなりすぎるみたいで
コントロールが難しい。。
我が店のMohnteigにはどのくらいのMohnが含まれているのか確認はしなかったけど、
これは研究の価値アリだわ。。

Chokokuchen と Apfelkuchen

この二つがどこにでもあるお菓子の種類。
どこのお菓子屋さんでも売っていて、そのお店の味があるみたい。

んで、この写真の左のApfelkuchenの作るお手伝いをする時が私の一番のお楽しみ〜
なぜかというと、朝一番から暖めたラムの匂いがぷーんと匂えるから。笑。
いえアル中ではないのですが、寒いなかお仕事をしていて、この匂いをかぐとなんとなく嬉しくなってしまうというか、なんというか。。

上には薄切りのリンゴをのせ，下はカズタードとビスキュイ生地。
そして焼き上がってからラムとお砂糖とゼラチンをまぜて暖めて薄く塗ってゆきます。
仕上げに干しぶどうをぱらり。このシンプルなお菓子で、しかも作りたてが一番おいしいです。

シナモンをかけると更においしそう。。

久しぶりのツール

なにかと思えば、分度器とコンパス。
この年になってもう一回買い直すと思わなかったわ〜〜笑
お菓子の学校では、様々な作図があるので、
こういうツールもそろえる条件になってるのです。
はは。


にしてもドイツの分度器、三角形なんだねえ。

ちなみに学校のためにそろえたものはいろいろあって、
その中で一番嬉しかったのは、
知り合いのお菓子職人の人からプレゼントされた苺のボタンがついたコック服。と帽子。
これさえあればプロのお菓子屋さんに様変わり。
まだ中身は伴ってこないけどね。。。